Английский для работы официантом

Фразы для встречи гостей и посадки за стол

Первое впечатление о заведении формируется еще на его пороге, поэтому официанту или хостес важно обратиться к гостям на английском языке правильно.

Прием гостей и проверка бронирования

Во время встречи гостей официант может использовать следующие английские фразы:

• Good evening! Welcome to our restaurant. — Добрый вечер! Добро пожаловать в наш ресторан.
• How many guests will be joining us today? — Сколько гостей присоединится к нам сегодня?
• Do you have a reservation? — У вас есть бронирование?
• Under what name is the reservation? — На какое имя оформлено бронирование?
• Let me check your reservation. — Позвольте проверить ваше бронирование.
• Right this way, please. — Сюда, пожалуйста.
• Follow me, please. — Прошу за мной.
• We have a table by the window. Would you like to sit there? — У нас есть столик у окна. Вы бы хотели сесть за него?
• Your table is ready. — Ваш стол готов.
• Please, take a seat. — Присаживайтесь, пожалуйста.
• Here are your menus. — Вот ваше меню.

Если гость не забронировал столик, на помощь придут следующие базовые фразы на английском языке:

• I’m sorry, I can’t find your reservation. — Извините, я не могу найти вашу бронировку.
• Unfortunately, I don’t see a booking under that name. — К сожалению, на это имя бронирования нет.
• Would you like to wait for a free table? — Хотите подождать свободный стол?
• We’ll do our best to find a table for you. — Мы сделаем все возможное, чтобы найти для вас стол.

Как вежливо сообщить об ожидании

Иногда, особенно в час пик, в ресторане все столы могут быть заняты. В таких случаях официанту нужно тактично объяснить гостям ситуацию и предложить варианты ее решения. Для этого можно сказать на английском языке следующее:

• I’m afraid all tables are occupied at the moment. — К сожалению, сейчас все столы заняты.
• There will be a short wait. — Придется немного подождать.
• It will take about 10–15 minutes. — Ожидание займет около 10–15 минут.
• You can wait at the bar if you’d like. — Можете подождать у бара, если хотите.
• We’ll call you as soon as your table is ready. — Мы позовем вас, как только стол освободится.
• Thank you for your patience. — Спасибо за понимание.
• Your table is now available. Please follow me. — Ваш стол уже готов. Прошу за мной.

Работа с меню и прием заказа

Когда гости уже расселись за столом, следующий шаг официанта — подать меню и помочь им определиться с выбором. Для этого пригодятся следующие фразы на английском языке:

• Here are your menus. Please take your time. — Вот ваше меню. Не спешите, выбирайте спокойно.
• I’ll bring you the menus. Let me know if you have any questions. — Я принесу вам меню. Дайте знать, если возникнут вопросы.
• Here’s the menu. Would you like to order something right away? — Вот меню. Хотите сразу что-нибудь заказать?
• Let me know when you’re ready to order. — Сообщите, когда будете готовы сделать заказ.
• Would you like to start with something to drink? — Хотите начать с напитков?

Иностранные гости часто просят официантов помочь с выбором блюд и напитков. Поэтому стоит запомнить такие фразы на английском для ресторана:

• Today’s special is (dish). Would you like to try it? — Сегодняшнее специальное блюдо — (название). Хотите его попробовать?
• Our chef recommends (dish). It’s one of our most popular options. — Наш шеф-повар рекомендует попробовать (блюдо). Это одна из самых популярных позиций.
• If you like spicy food, I recommend (dish). — Если вам нравится острое, рекомендую (блюдо).
• We also have vegetarian and gluten-free options available. — У нас также есть вегетарианские и безглютеновые блюда.
• Would you like me to recommend something local or traditional? — Посоветовать вам что-нибудь местное или традиционное?

Ни один прием заказа не обходится без вопросов о напитках. Вот самые распространенные варианты:

• Would you like to start with some drinks? — Хотите начать с напитков?
• Can I offer you something to drink while you look at the menu? — Могу ли я предложить вам что-нибудь выпить, пока вы просматриваете меню?
• We have a great selection of wines and cocktails. Would you like to see the wine list? — У нас отличный выбор вин и коктейлей. Хотите посмотреть винную карту?
• Maybe some water while you decide? — Может быть, воды, пока вы решаете?
• Would you prefer still or sparkling water? — Вы предпочитаете обычную или газированную воду?

Если гостям нужно больше времени, чтобы выбрать блюда или напитки, не стоит стоять рядом и ждать. Лучше дать им возможность спокойно определиться, предупредив, что вы вернетесь через несколько минут. Для этого можно использовать следующие фразы на английском языке:

• Take your time, I’ll be back in a few minutes. — Не спешите, я вернусь через несколько минут.
• I’ll come back shortly to take your order. — Я скоро вернусь, чтобы принять ваш заказ.
• Let me know when you’re ready to order. — Сообщите мне, когда будете готовы заказывать.
• Would you like a few more minutes? — Вам нужно еще несколько минут?

Вернувшись к столу, официант должен убедиться, что гости уже готовы сделать свой выбор:

• Are you ready to order? — Вы готовы сделать заказ?
• Have you decided what you’d like to have? — Вы уже решили, что закажете?

Далее гость объявит список блюд и напитков, которые он хочет заказать. Однако иногда официанту нужно задать уточняющие вопросы на английском языке, например:

• What would you like to start with? — Что бы вы хотели заказать для начала?
• What would you like for your main course? — Что вы хотите на второе?
• Would you like to order something for dessert? — Хотите ли вы заказать десерт?
• What would you like to drink? — Что вы хотите выпить?
• Would you like an alcoholic or a non-alcoholic drink? — Вы хотите алкогольный или безалкогольный напиток?

После того как заказ сделан, официант должен повторить его, чтобы избежать недоразумений:

• Let me repeat your order to make sure it’s correct. — Позвольте повторить ваш заказ, чтобы убедиться, что все правильно.
• So, you’ve ordered... — Итак, вы заказали...
• Let’s check your order. — Давайте проверим ваш заказ.
• Is everything correct? — Все верно?

После проверки заказа можно сказать одну из следующих английских фраз:

• Great choice! Your order will be ready in about 15 minutes. — Отличный выбор! Ваш заказ будет готов примерно через 15 минут.
• Thank you, your order has been placed. — Спасибо, ваш заказ принят.
• Perfect! I’ll bring your drinks right away. — Прекрасно! Я сейчас принесу ваши напитки.

Обслуживание, уточнение деталей и добрые слова на прощание

Даже на этапе принятия заказа официанту необходимо вести с гостем диалог и уточнять определенные детали. Для этого в английском языке используются следующие фразы:

• How would you like your steak cooked? — Какую степень прожарки стейка вы желаете?
• Would you like to add any extra toppings to your pizza? — Хотите добавить что-нибудь дополнительное к пицце?
• Is there anything in the dish you’d prefer to avoid? — Есть ли в блюде ингредиенты, которые вы хотели бы исключить?
• Do you have any food allergies I should know about? — Есть ли у вас пищевая аллергия, о которой мне нужно знать?
• Please note that this dish contains nuts. Are you allergic to them? — Обратите внимание, это блюдо содержит орехи. У вас нет на них аллергии?
• What sauce would you like with your meal? — Какой соус вы хотите к блюду?
• Should dessert be served right away or after the main course? — Подать десерт сразу или после основных блюд?

После того как блюда поданы, могут возникать ситуации, когда нужно что-то переспросить или подтвердить. В таком случае официант может сказать на английском языке следующее:

• Would you like me to bring you some more water? — Принести еще воды?
• Would you like some more bread? — Хотите еще хлеба?
• Are you finished with your plate? — Вы уже закончили с блюдом?
• May I take your plate? — Можно забрать тарелку?
• Would you like to order anything else? — Хотите что-нибудь еще заказать?
• Would you like me to bring the dessert menu? — Принести десертное меню?

Фразы для расчета гостей и чаевые

Финальная часть обслуживания — расчет. В этот момент понадобятся следующие фразы официанта на английском:

• Would you like the bill / check? — Хотите счет?
• Here’s your bill. — Вот ваш счет.
• Would you like to pay by card or in cash? — Вы хотите расплатиться картой или наличными?
• Please give me a moment, I’ll bring your change. — Подождите минутку, я принесу сдачу.
• Thank you! Have a great day! — Спасибо! Хорошего вам дня!
• Thank you very much for the tip. — Большое спасибо за чаевые.

Как спросить, все ли понравилось

Прежде чем приносить счет, официант должен убедиться, что гости довольны обслуживанием и блюдами. Вот фразы на английском языке, которые помогут это сделать:

• Did you enjoy your meal? — Вам понравилось блюдо?
• Was the food okay? — Еда была вкусной?
• I’m glad you enjoyed it. — Рад, что вам понравилось.

Разрешение конфликтов и жалоб

Хотелось бы, чтобы английские фразы из этого раздела вам никогда не понадобились. Однако в сфере обслуживания случаются ситуации, когда гости остаются недовольны блюдом, обслуживанием или атмосферой.

Алгоритм действий при недовольстве клиента

Сначала официанту нужно узнать причину жалобы. Для этого следует задать один из следующих вопросов на английском языке:

• Can you explain what happened? — Можете ли вы объяснить, что произошло?
• I’m sorry to hear that. Could you tell me more about the issue? — Мне жаль это слышать. Расскажите, пожалуйста, подробнее, в чем проблема?
• I understand your concern. Let me see how I can help. — Я понимаю ваше беспокойство. Позвольте мне выяснить, как я могу помочь.
• I apologize for the issue. How can I help? — Прошу прощения за эту ситуацию. Как я могу вам помочь?

Когда причина недовольства понятна, стоит предложить варианты ее решения. На английском языке это может звучать так:

• How would you like to resolve this? — Как бы вы хотели это решить?
• Would you like to have this dish replaced or order something else? — Хотите заменить это блюдо или заказать другое?
• Would you like us to replace this dish or remove it from the bill? — Хотите, чтобы мы заменили это блюдо или исключили его из счета?
• What solution would work best for you? — Какое решение будет для вас лучшим?
• Would you like to speak with the manager? — Хотите поговорить с менеджером?

Ключевые фразы для извинения

После решения вопроса официанту нужно обязательно на английском языке поблагодарить гостя за понимание и принести извинения:

• I’m really sorry for the inconvenience. — Приношу свои извинения за неудобства.
• I apologize for this. Thank you for your patience. — Прошу прощения и благодарю за ваше терпение.
• We’re very sorry for the issue. We’ll make sure it doesn’t happen again. — Мы очень сожалеем о случившемся. Мы сделаем все, чтобы это не повторилось.
• Thanks for bringing this to our attention. — Спасибо, что обратили на это наше внимание.
• Thank you for your feedback. We’ll work on improving this. — Спасибо за обратную связь. Мы обязательно учтем это.

Лексика для работы с меню

Умение ориентироваться в меню на английском языке — важная составляющая профессионального общения официанта с гостями. Это помогает быстрее принимать заказы, а также грамотно объяснять состав, процесс приготовления или особенности блюд.

Названия категорий меню

Меню в ресторане на английском языке делится на несколько основных разделов. К ним относятся:

• Tasting menu — дегустационное меню;
• Kids menu — детское меню;
• Breakfast menu — меню завтраков;
• Appetizers / Starters — закуски;
• Soups — супы;
• Main course (mains) — основные блюда;
• Salads — салаты;
• Grills / Barbecues — гриль / барбекю;
• Side dishes — гарниры;
• Pasta — паста;
• Pizza — пицца;
• Fish and seafood — рыба и морепродукты;
• Vegetarian dishes — вегетарианские блюда;
• Specials — специальные предложения;
• Desserts — десерты;
• Beverages — напитки;
• Alcoholic beverages — алкогольные напитки;
• Soft drinks — безалкогольные напитки;
• Wine list — винная карта;
• Cocktails — коктейли.

Способы приготовления блюд

Чтобы правильно описать блюдо или уточнить пожелания гостей, официанту нужно знать названия основных способов его приготовления на английском языке:

• Fried — жаренный;
• Grilled — приготовленный на гриле;
• Deep-fried — жаренный во фритюре;
• Smoked — копченый;
• Roasted — запеченный;
• Baked — выпеченный;
• Boiled — вареный;
• Steamed — приготовленный на пару;
• Blanched — бланшированный;
• Stewed — тушеный;
• Cured — вяленый;
• Marinated — маринованный.

Также в ресторанной сфере нужно знать степени прожарки мяса. На английском языке они звучат так:

• Rare — с кровью;
• Medium rare — слабо прожаренное;
• Medium — средне прожаренное;
• Medium well — почти полностью прожаренное;
• Well done — полностью прожаренное.

Описание вкуса блюд и напитков

Чтобы порекомендовать блюдо или напиток, официанту нужно уметь описывать их вкус и текстуру. Ниже приведены основные прилагательные на английском языке, которые используются в кулинарной лексике:

• Sweet — сладкий;
• Sour — кислый;
• Salty — соленый;
• Bitter — горький;
• Spicy — острый;
• Savory — пикантный, пряный;
• Tart — терпкий;
• Creamy — кремовый;
• Fresh — свежий;
• Rich — насыщенный;
• Juicy — сочный;
• Crispy — хрустящий;
• Tender — нежный;
• Light — легкий;
• Flavored — ароматный.

Примеры фраз на английском языке:

• This soup is light and creamy. Perfect as a starter. — Этот суп легкий и кремовый. Идеально подходит в качестве первого блюда.
• The lemonade is very sour, perfect for a hot day. — Лимонад очень кислый, прекрасно освежает в жару.
• This dish is quite spicy, with lots of chili. — Это блюдо довольно острое, с большим количеством перца чили.

Названия посуды и предметов сервировки

Во время работы официанта важно ориентироваться в названиях посуды и предметов сервировки на английском языке. В процессе обслуживания гостей непременно пригодятся такие слова:

• Tablecloth — скатерть;
• Napkins — салфетки;
• Salt shaker — солонка;
• Pepper shaker — перечница;
• Sugar bowl — сахарница;
• Serving dish — блюдо для подачи еды;
• Plate — тарелка;
• Teapot — чайник;
• Pitcher — кувшин для воды или напитков;
• Cup — чашка;
• Saucer — подставка для чашки;
• Glass — стакан;
• Wine glass — бокал для вина;
• Champagne flute — фужер для шампанского;
• Beer mug — пивная кружка;
• Shot glass — стопка для крепких напитков;
• Fork — вилка;
• Knife — нож;
• Spoon — ложка;
• Soup spoon — ложка для супа;
• Dessert spoon — десертная ложка;
• Teaspoon — чайная ложка;
• Chopsticks — палочки;
• Straw — трубочка;
• Bread basket — корзина для хлеба.

Примеры использования вышеуказанных английских слов в предложениях:

• Let us replace your plate. — Позвольте заменить вам тарелку.
• Do you prefer to eat with a fork or chopsticks? — Вы предпочитаете есть вилкой или палочками?
• Just a second, I’ll get you a glass of water. — Одну секунду, сейчас принесу вам стакан воды.

Заключение

Итак, если вы стремитесь предоставлять англоязычным гостям услуги высокого уровня, используйте эту статью в качестве руководства. Здесь вы найдете практические фразы, полезную лексику и примеры конкретных фраз для официантов. А если вы хотите усовершенствовать свои знания и свободно разговаривать на иностранном языке, запишитесь на курсы английского онлайн. На них сертифицированные преподаватели научат вас лексике и реальным коммуникативным навыкам, которые помогут обслуживать посетителей на самом высоком уровне.