Рецепты и полезные фразы для кухни на английском языке

Структура и особенности рецептов на английском языке

Рецепты блюд на английском языке имеют простую и логичную структуру. Если разобраться с основными блоками, читать инструкцию будет намного легче, даже если в ней есть незнакомые для вас слова. Как правило, любой рецепт состоит из нескольких частей.

Title (название блюда)

Например, это могут быть рецепты на английском с такими названиями:

• Pancakes — панкейки.
• Creamy Tomato Soup — сливочно-томатный суп.
• Homemade Apple Pie — домашний яблочный пирог.

Ingredients (ингредиенты)

• В этом блоке рецепта на английском указывают продукты, их количество и иногда способ предварительной подготовки. Например:
• 2 cups of flour — 2 стакана муки.
• 1 tablespoon of sugar — 1 столовая ложка сахара.
• 3 eggs — 3 яйца.
• 100 g of butter, melted — 100 г растопленного масла.

Instructions / method (инструкции / способ приготовления)

Здесь описывают последовательность действий. В рецептах на английском часто используют повелительную форму глагола вроде mix, add, chop, bake, stir, pour. Например:

• Preheat the oven to 180°C. — Разогрейте духовку до 180°C.
• Mix the flour, sugar and eggs in a large bowl. — Смешайте муку, сахар и яйца в большой миске.
• Bake for 25 minutes until golden. — Выпекайте 25 минут до золотистого цвета.

Prep time (время подготовки)

В этой части рецепта на английском указывается время, которое нужно, чтобы подготовить ингредиенты, а именно нарезать овощи, замесить тесто, смешать продукты и т. д. Например:

• Prep time: 15 minutes — время подготовки: 15 минут.

Cook time (время приготовления)

Это та часть англоязычного рецепта, где указывается время, в течение которого блюдо готовится, то есть варится, жарится, запекается или тушится. Например:

• Cook time: 30 minutes — время приготовления: 30 минут.

Servings (количество порций)

В этом пункте рецепта на английском указывают, на сколько людей рассчитано блюдо. Например:

• Serves 2 — на 2 порции.
• Makes 12 cookies — получается 12 печений.

Tips / notes (советы / примечания)

Этот блок не всегда есть в англоязычных рецептах, но он помогает сделать блюдо вкуснее или адаптировать его под себя. Например:

• You can add cinnamon for extra flavor. — Можно добавить корицу для более насыщенного вкуса.
• Use fresh herbs before serving. — Перед подачей добавьте свежую зелень.

Лексика для приготовления блюда на английском

Очень сложно разобраться с рецептом, не зная базовой английской лексики, которая используется во время процесса приготовления блюда.

Начнем с базовых ингредиентов:

• flour — мука;
• sugar — сахар;
• salt — соль;
• pepper — перец;
• butter — сливочное масло;
• oil — масло;
• milk — молоко;
• cream — сливки;
• eggs — яйца;
• cheese — сыр;
• meat — мясо;
• chicken — курица;
• fish — рыба;
• vegetables — овощи;
• fruit — фрукты;
• herbs — зелень, травы;
• spices — специи;
• garlic — чеснок;
• onion — лук;
• sauce — соус.

Например:

• Add two eggs and a cup of milk. — Добавьте два яйца и стакан молока.
• Mix the flour, sugar and butter in a bowl. — Смешайте муку, сахар и масло в миске.

Также ни один английский рецепт не обходится без названий кухонной утвари и техники:

• bowl — миска;
• plate — тарелка;
• cup — чашка, стакан;
• spoon — ложка;
• teaspoon — чайная ложка;
• tablespoon — столовая ложка;
• knife — нож;
• fork — вилка;
• cutting board — доска;
• pan — сковорода;
• saucepan — кастрюля;
• pot — кастрюля, казанок;
• baking tray — противень;
• oven — духовка;
• stove — плита;
• microwave — микроволновая печь;
• blender — блендер;
• mixer — миксер;
• grater — терка;
• whisk — венчик.

Например:

• Heat the oil in a pan. — Разогрейте масло на сковороде.
• Bake the cake in the oven for 30 minutes. — Выпекайте торт в духовке 30 минут.

Отдельно стоит запомнить глаголы, которые в англоязычных рецептах показывают, что именно нужно сделать с ингредиентами:

• add — добавлять;
• mix — смешивать;
• stir — перемешивать;
• chop — нарезать мелкими кусочками;
• slice — нарезать ломтиками;
• peel — чистить, снимать кожуру;
• grate — тереть;
• pour — наливать;
• boil — варить, кипятить;
• fry — жарить;
• bake — выпекать;
• roast — запекать;
• grill — готовить на гриле;
• steam — готовить на пару;
• melt — растапливать;
• beat — взбивать;
• knead — замешивать тесто;
• spread — намазывать, распределять;
• serve — подавать.

Например:

• Chop the onion and add it to the pan. — Нарежьте лук и добавьте его на сковороду.
• Stir the sauce until it becomes smooth. — Перемешивайте соус, пока он не станет однородным.
• Peel the apples and slice them thinly. — Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками.

Если вас интересует кулинарная тематика, советуем также прочитать нашу статью, посвященную названиям еды на английском.

Единицы измерения и кулинарные сокращения в англоязычных рецептах

В рецептах приготовления блюд на английском языке, кроме граммов и миллилитров, можно встретить и другие единицы измерения. Чаще всего это:

• cup — чашка;
• tbsp / tablespoon — столовая ложка;
• tsp / teaspoon — чайная ложка;
• g / gram — грамм;
• kg / kilogram — килограмм;
• ml / milliliter — миллилитр;
• l / liter — литр;
• oz / ounce — унция;
• lb / pound — фунт.

Важно помнить, что cup в англоязычных рецептах — это не любая чашка, а конкретная мера объема. Во многих рецептах 1 cup равен 240 мл. Однако вес продукта в чашке может быть разным, ведь cup of flour и cup of sugar весят неодинаково. Именно поэтому, если рецепт сложный, лучше пользоваться кухонными весами.

Также в англоязычных рецептах используют сокращения. К самым распространенным из них относятся такие:

• c. — cup (чашка);
• tbsp. / tb / T. — tablespoon (столовая ложка);
• tsp. / t. — teaspoon (чайная ложка);
• oz. — ounce (унция);
• lb. — pound (фунт);
• pt. — pint (пинта);
• g. — grams (граммы);
• ml. — milliliters (миллилитры);
• °F — Fahrenheit (градусы Фаренгейта);
• approx. — approximately (приблизительно);
• min. — minute (минута);
• hr. — hour (час);
• ptn. — portion (порция);
• serv. — serving (порция);
• rm. temp. — room temperature (комнатная температура);
• b.p. — boiling point (температура кипения);
• lg. — large (большой);
• med. — medium (средний);
• sm. — small (маленький).

Простые рецепты на английском языке с переводом

Теория лучше запоминается на практике, поэтому после изучения базовой кулинарной лексики стоит попробовать прочитать несколько простых рецептов на английском языке с русским переводом.

Recipe for Avocado Toast

Ingredients:

• 2 slices of bread;
• 1 ripe avocado;
• 1 tsp lemon juice;
• a pinch of salt;
• black pepper to taste;
• 1 tbsp olive oil.

Instructions:

• Toast the bread until golden.
• Cut the avocado in half and remove the stone.
• Mash the avocado with a fork.
• Add lemon juice, salt, pepper and olive oil.
• Spread the avocado mixture on the toast.
• Serve immediately.

Рецепт тостов с авокадо

Ингредиенты:

• 2 ломтика хлеба;
• 1 спелое авокадо;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• щепотка соли;
• черный перец по вкусу;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

• Поджарьте хлеб до золотистого цвета.
• Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку.
• Разомните авокадо вилкой.
• Добавьте лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.
• Намажьте смесь из авокадо на тосты.
• Подавайте сразу после приготовления.

Vegetable Omelet Recipe

Ingredients:

• 2 eggs;
• 1 small tomato;
• 1/2 bell pepper;
• 1 tbsp milk;
• 1 tbsp grated cheese;
• salt and pepper to taste;
• 1 tsp butter.

Instructions:

• Chop the tomato and bell pepper.
• Beat the eggs with milk in a bowl.
• Add salt, pepper and grated cheese.
• Melt the butter in a frying pan.
• Add the vegetables and cook for 2 minutes.
• Pour the egg mixture into the pan.
• Cook the omelet until it is fully cooked.
• Serve warm.

Рецепт овощного омлета

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 небольшой помидор;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 ст. л. молока;
• 1 ст. л. тертого сыра;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление:

• Нарежьте помидор и болгарский перец.
• Взбейте яйца с молоком в миске.
• Добавьте соль, перец и тертый сыр.
• Растопите масло на сковороде.
• Добавьте овощи и готовьте 2 минуты.
• Вылейте яичную смесь на сковороду.
• Готовьте омлет до полной готовности.
• Подавайте теплым.

Слова для описания вкуса и текстуры еды в английском языке

После того как вы приготовите блюдо по рецепту и попробуете его, вам понадобится лексика для описания вкуса и текстуры. Для этого можно использовать такие слова:

• sweet — сладкий;
• sour — кислый;
• salty — соленый;
• bitter — горький;
• spicy — острый, пряный;
• hot — жгучий, очень острый;
• savoury — пикантный;
• bland — пресный;
• rich — насыщенный по вкусу;
• juicy — сочный;
• creamy — нежный, сливочный;
• crispy — хрустящий;
• crunchy — твердый;
• tender — нежный;
• soft — мягкий;
• dry — сухой;
• smooth — однородный, гладкий.

Если хотите описать приготовленное по рецепту блюдо подробнее, можно сочетать несколько прилагательных. Например:

• sweet and creamy dessert — сладкий и сливочный десерт;
• spicy and savoury soup — острый и пикантный суп;
• crispy and salty fries — хрустящая и соленая картошка фри.

Популярные кулинарные идиомы и фразеологизмы

Многие английские слова, связанные с кухней, едой и ее приготовлением, используются в идиомах. Рассмотрим самые популярные из них:

• Too many cooks spoil the broth — так говорят о процессе, которым руководит много людей, из-за чего результат может быть хуже ожидаемого.
• Spill the beans — это выражение используют, когда кто-то случайно или намеренно раскрывает тайну.
• A piece of cake — так говорят о чем-то очень легком и понятном, что не требует больших усилий.
• Bite off more than you can chew — это выражение означает взять на себя слишком много обязанностей, задач или ответственности.
• The icing on the cake — так называют улучшение или достижение, которое делает и без того хорошую ситуацию еще лучше.
• Cool as a cucumber — эта идиома описывает человека, который остается спокойным и уравновешенным даже в стрессовых ситуациях.

Теперь вы знаете, как читать англоязычные рецепты, а также как называются ингредиенты, кухонная утварь и действия во время приготовления блюд. Чтобы лучше запомнить новую лексику, попробуйте приготовить блюдо по простому рецепту на английском языке. В процессе выписывайте незнакомые слова и повторяйте инструкции вслух. А если хотите изучать иностранный язык системно и разбираться не только в кулинарных темах, но и в грамматике, говорении и произношении, выберите для себя курсы английского языка в Киеве. С поддержкой преподавателей обучение будет понятным, последовательным и эффективным.